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1972年出生于馬來西亞檳城。父母是祖籍福建的華僑。 9歲赴倫敦讀書； 　　1989年就讀于英國皇家音樂學院, 主修鋼琴, 輔修美聲, 音樂劇、歌劇。獲得鋼琴等級：英國皇家八級。 　　1991年參加“亞洲之聲”歌唱比賽。 以《The power of love》獲亞洲之聲總決賽亞軍。 1993年首支單曲《太傻》榮獲馬來西亞中文流行榜三周冠軍；獲馬來西亞三度最佳新人獎、最佳演唱獎。成功發行第一張唱片《太傻》。 　　1994年最辣新人獎及三首心意金曲獎。大馬娛樂記者協會主辦娛協獎之最佳新人獎及十大金曲獎; 　　同年, 父親去世, 為此接受心理治療長達10年。 　　1995年 馬來西亞十大歌星獎及最佳專輯獎。儷仕國際公司邀請柯以敏為馬來西亞廣告女主角 ；與港臺新天王張智霖合唱《愛情開了我們一個玩笑》； 主唱華視創作劇坊《天亮叫我》主題曲《天亮以前》。 　　1996年 簽約臺灣SONY唱片, 推出在臺灣的第一張國語專輯《斷了線》。獲馬來西亞娛協獎中的傳媒推薦大獎 ；《朝思暮想》及《我最不該相信你的愛》并獲當年十大原創金曲 ；主唱華視創作劇坊《烈火紅顏》片尾曲《斷了線》；主唱華視八點檔冠軍大戲《第一世家》插曲《河流》 　　1997年 推出臺灣的第二張國語專輯《愛我》；參加《中廣 TOP SEVEN 演唱會》；推出與中村正人合作的 EP《像戀人一樣》；推出第三張國語專輯《鄰居的耳朵》 　　1998年 4月推出第四張國語專輯《擁抱我》 12月推出第五張國語專輯《想你想瘋了》；同期其老東家SONY推出精選輯《拜訪柯以敏》獲亞洲風云榜最佳專輯、channel V港臺最受歡迎女歌手、MTV港臺最受歡迎女歌手 　　1999年 敏感1999個人演唱會 ；12月推出臺灣的第六張國語專輯『美麗』 。此后淡出歌壇。 　　2002年 4月推出國語新歌加翻唱專輯《心歌》。 　　2004年復出后首張專輯《好男人》 　　2005年12月8日推出國語專輯《謝謝你讓我這么愛你》。 　　2010年 4月16日參加中國•景寧畬鄉“三月三”《激情廣場》演唱會。 　2005年，受邀擔任湖南衛視娛樂節目《超級女聲》評委，一時成為了大家耳熟能詳的人物。從最初她在廣州賽區“說唱點評”深獲好評，到總決賽第一場結束后鋪天蓋地的謾罵與指責，以至后來她遭遇過萬人簽名要其“下課”的窘境。8月3日柯以敏宣布退出了超級女聲評委組。[1] 　2007年，參加重慶電視臺《第一次心動》，“評委專業戶”柯以敏再次上崗，“招牌”乳溝現身，直言娛樂圈需要炒作，自己不介意被評論。[10]后該節目亦因“比賽環節設計丑陋粗糙，評委言行舉止失態，節目設計缺乏藝術水準、內容格調低下，演唱曲目庸俗媚俗”被國家廣電總局宣布停播。隨后在節目中表現 “出格”的柯以敏向全國觀眾發表了一封道歉信。 　　柯以敏現居北京(2010)，專心發展大陸地區事業，常參與電視劇插曲錄音，并籌建音樂學校培養新人。